13 Abr
Siga las pautas a continuación para conocer las temperaturas mínimas de cocción y el tiempo de descanso para las carnes, aves, mariscos y otros alimentos cocidos. Asegúrese de usar un termómetro para alimentos para verificar si la carne ha alcanzado una temperatura interna segura que esté lo suficientemente caliente como para matar los gérmenes dañinos que causan intoxicación alimentaria.
| Comida | Tipo | Temperatura interna (° C) |
| Carne molida y mezclas de carnes | Ternera, cerdo, ternera, cordero | 70 |
| Pavo, pollo | 74 | |
| Carne fresca, ternera, cordero | Bistecs, asados, chuletas Tiempo de reposo: 3 minutos | 65 |
| Aves de corral | Todas las aves de corral (pechugas, ave entera, patas, muslos, alas, aves de corral molidas, menudencias y relleno) | 74 |
| Cerdo y jamon | Carne de cerdo fresca, incluido jamón fresco Tiempo de reposo: 3 minutos | 65 |
| Jamón precocido (para recalentar) Nota: Recaliente los jamones cocidos empacados en plantas inspeccionadas por el USDA a 140 ° F | 74 | |
| Huevos y platos de huevo | Huevos | Cocine hasta que la yema y la clara estén firmes. |
| Platos de huevo (como frittata, quiche) | 70 | |
| Sobras y guisos | Sobras y guisos | 74 |
| Mariscos | Pescado con aletas | 64 o cocine hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor |
| Camarones, langosta, cangrejo y vieiras | Cocine hasta que la carne esté perlada o blanca y opaca. | |
| Almejas, ostras, mejillones | Cocine hasta que las cáscaras se abran durante la cocción. |
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