El certificado de manipulador de alimentos  es un documento que permite demostrar que un empleado o empleada de una empresa alimentaria conoce las normas higiénico-sanitarias que le permitan desarrollar su trabajo de forma segura. Tiempo atrás se denominaba carné (antes de abril de 2001) pero, la legislación vigente establece que debe designar certificado (después de abril de 2001).

El certificado de manipulador de alimentos no caduca, en cambio sí tiene una fecha de emisión. Además, en función del sector alimentario en el que trabajes la empresa tendrá establecidos los planes de formación de las guías de buenas prácticas, los cuales estiman unos determinados periodos de reciclaje de la formación (Formación Continua).

Sí. La legislación vigente exige a las empresas alimentarias que garanticen que su personal manipulador de alimentos disponga de una instrucción o formación adecuada a su actividad laboral

La periodicidad de la formación continua la determinará la propia empresa o la guía de aplicación a la que se acoja la empresa.

Las  empresas alimentarias tienen que realizar una revisión y actualización de sus conocimientos cuando:

• – Existan cambios tecnológicos, estructurales o de producción.
• – Cambie la normativa aplicable.
• – Cambien los protocolos de trabajo.
• – Cambie la actividad de la empresa.
• – Lo solicite el inspector del control oficial.
• – Quiera actualizar la formación de los manipuladores.

NO. Si la Inspección detecta prácticas incorrectas, podrán solicitar al responsable de la empresa que actualice la formación de los manipuladores que hayan efectuado malas prácticas de higiene o si los manipuladores no son capaces de demostrar que han comprendido correctamente toda la formación.