Curso APPCC

Una vez completado el programa formativo los participantes recibirán el Certificado del curso «Sistema de Calidad APPCC», expedido por Formalimentaria.

¿A quién va dirigido?

Todos aquellos profesionales del sector alimentario con responsabilidad directa en la implantación y/o supervisión del sistema APPCC, incluidos responsables de procesos y producción íntimamente ligados a este sistema, así como personal involucrado en la realización de auditorías internas del mismo.

Características del curso APPCC

Duración

12 horas

Objetivos

Formar a los alumnos para que adquieran conocimientos teóricos y prácticos básicos del APPCC en Cocina
Conocer los pasos previos a la implantación, Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad
Aprender a diseñar un sistema APPCC ajustado a la cocina
Desarrollar de forma básica el sistema APPCC
Conocer el modo de aplicación y mantenimiento del sistema

Modalidad

Presencial y Online

Contenidos

Elaboración de los Requisitos Previos de Higiene y Trazabilidad (Buenas prácticas y plan de formación, control de equipos, plan de limpieza y desinfección, plan de control de plagas, plan de control de aguas, plan de control de proveedores, plan de mantenimiento de locales, instalaciones y equipos)
Elaboración de Trazabilidad en cocina (introducción, concepto de trazabilidad, situación legislativa de la trazabilidad, responsabilidades de la empresa, beneficios de la trazabilidad, implantación de un sistema de trazabilidad en cocina. Etapas)
Elaboración del sistema APPCC (principios fundamentales del APPCC, diseño del sistema APPCC y su implantación. Etapas)
Elaboración del etiquetado (alérgenos y trazas)