La elaboración de la Guía de Buenas Prácticas Higiénicas está basada en los requisitos previos de un sistema APPCC, y se utiliza para las empresas que sin necesidad de implantar un sistema de autocontrol tan exigente, si les requieren controlar su empresa basada en los puntos clave de los requisitos previos: control de agua, limpieza, mantenimiento, formación, proveedores, trazabilidad, plagas, alérgenos, residuos.
Hay unos Prerrequisitos o Requisitos mínimos de Higiene, exigidos por ley que toda Empresa Alimentaria tiene que cumplir para mantener una Seguridad Alimentaria adecuada y elaborar alimentos inocuos. Estos son:
Sistemas de calidad alimentaria APPCC
- 1 Plan de Control de Agua.
- 2 Plan de Limpieza y Desinfección.
- 3 Plan de Mantenimiento.
- 4 Plan de Formación.
- 5 Plan de Control y Homologación de Proveedores.
- 6 Plan de Trazabilidad.
- 7 Plan de Control de Plagas.
- 8 Gestion de alérgenos alimentarios.
- 9 Plan de Gestión de Residuos.
En FORMALIMENTARIA le ayudamos a desarrollar, planificar e implantar estos principios básicos en su empresa, así como a ir mejorando día a día en materia de Calidad y Seguridad Alimentaria, para mejorar la optimización de sus recursos.